[演講精采回顧]
[2016台北優築生命教室系列講座3月場] 腸胃是你的第二個大腦: 談大腦營養學
【場邊紀實報導】腸胃是你的第二個大腦:
談大腦營養學
文字／紀實報導志工 梁家綺 、 攝影／紀實報導志工 李惠玲、 錄影剪輯／紀實報導志工 張欽嵐
※本活動獲科技部科學志工火車頭計畫經費挹注
各位大概有所不知，生活中經常聽到的憂鬱症、焦慮症、注意力不足過動症、自閉症、阿茲海默氏失智症，以及其他神經退化疾病等，被科學家認為可能與腸內菌(Dysbiosis)失調有關。精神健康基金會一月一次的優築生命教室，在2016年3月份，請到西雅圖自然診所的院長張立人醫師，用不同的角度，為大家談談大腦營養學。
用另一個角度，來保養頭腦
張立人醫師從一個實驗說起，它是美國科學期刊一篇高架十字迷宮試驗的論文。實驗中若老鼠較常待在密閉通道，表示焦慮度高；若較常待在沒有護欄的高架上，表示焦慮度較低。結果證實，吃了某種乳酸菌的實驗組老鼠，進入高架的次數明顯比吃普通肉汁的老鼠高出兩倍，也就是說，吃乳酸菌的老鼠，比較不緊張，比較不焦慮。這實驗顛覆了既往大家認同的想法，不再是大腦控制腸胃的觀念，而是腸胃控制大腦的新思維。
2012年，《自然－神經科學》也指出，腸－腦連結，牽涉荷爾蒙系統、免疫系統、神經系統。又說，全身最大的免疫器官在腸胃，占了人體的70%。腸道中的淋巴組織，就像一個國家的國防部，負責抵抗一切外來的入侵者，鎮守保衛國土及國家和全民的安全。然而，抗生素對腸胃道最是傷害，卻又是我們經常服用的處方配藥，它會導致腸內菌失調，造成過敏、肥胖、疼痛、自體免疫疾病，甚至是腸胃道癌症，因此，我們應該盡量減少服用抗生素，更要學習如何透過腸內菌的改善，達到免於肥胖，免於過敏，進而促進大腦健康的方法。
金頭腦飲食的特色
張立人醫師明確地告訴我們 : 飲食就是最好的治療！要保養腸胃和保養頭腦，可以多採取地中海飲食以及心智飲食，張醫師把它稱作金頭腦飲食。金頭腦飲食有六大特色，就是: 一、多蔬果。尤其蔬菜優於水果。二、多全穀。如糙米、全麥、胚芽米等。三、多堅果。但是要避免過量。四、多好油。即橄欖油、苦茶油、魚油、亞麻仁油等等。五、多白肉。世界衛生組織已經把培根、香腸、火腿列為一級致癌物，而紅肉是屬二級致癌物。六、多天然香料。其中薑黃是對身體相當好的天然調味料。
除了金頭腦飲食之外，張醫師也鼓勵多吃發酵食物，如梅子、紅麴、泡菜、納豆、酸奶等等，這些是能增進腸道共生菌的食物。藉由飲食提昇腸道健康，優化腸道調控發炎的機制，改善腎上腺荷爾蒙，調節大腦對壓力的反應。更多有關腸胃與大腦的資訊，請上精神健康基金會網站，觀看張立人醫師的全部演講內容。